Eigentlich wollte ich eine Quiche mit grünem Spargel machen. Doch Spargel gabs schon nicht mehr. Zum Glück fand ich ebenso leuchtend grünen Brokkoli, der kurzerhand als Ersatz dienen musste, denn die Quiche wollte ich so oder so machen.
Der Guss besteht aus Ricotta und Eiern. Ich lieeeebe Ricotta. Mit Kirschtomaten, Brokkoli und Pinienkernen eine unschlagbare Mischung.
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
- 500 g Brokkoli
- 250 g Ricotta
- 3 Eier
- 2 EL italienische Kräuter (TK-Produkt oder frisch)
- Salz, Pfeffer, ger. Muskatnuss
- 200 g Kirschtomaten
- 125 g Mozzarella
- 2-3 EL Pinienkerne
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 190 Grad) vorheizen. Den Blätterteig in eine Tarteform geben. Ränder hochziehen. Den Brokkoli in Röschen teilen, im kochenden Wasser kurz gar kochen und abtropfen lassen.
- Ricotta mit Eiern verrühren und mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kirschtomaten halbieren. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
- Ricottamischung auf den Blätterteig gießen. Brokkoli und Kirschtomaten reindrücken. Mozzarellascheiben drauf legen und Pinienkerne verteilen.
- Die Tarte im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
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